天涼吃鍋季 這樣吃日本涮涮鍋才道地
涼冷的天氣，最適合吃熱騰騰的鍋物。台灣遊客最愛的日本，從北到南有著各式各樣的鍋物，認識這些食材的來源與烹調方式，教你吃出最道地的美味。
日本的涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）源自於北京的涮羊肉。「涮」字念ㄕㄨㄢ四聲， 雖然涮有洗滌的意思，但以烹調方式來說，指的是將生食放入滾水中迅速燙過，再沾佐料食用。
昭和27年（1952年）大阪一間肉類料理老店「末廣」（スエヒロ）的老闆，想幫自己店裡賣的燙肉料理取名，剛好看到店員洗毛巾發出「jabu-jabu」的聲音，動作又極似涮肉片，便取其諧音為shabu-shabu。
並非什麼都能涮進鍋 日本涮涮鍋各有千秋
盛產羊肉的北海道就有以羔羊肉為食材的「ラムしゃぶ」（羔羊涮涮鍋），或以高檔海鮮喜知次為食材的「キンキのしゃぶしゃぶ」（喜知次涮涮鍋）。名古屋有以其地雞「名古屋コーチン」（名古屋交趾雞）為食材的「鳥しゃぶ」（雞肉涮涮鍋）。富山縣有鰤魚的「鰤しゃぶ」（鰤魚涮涮鍋）。關西人則以他們愛吃的狼牙鱔做成「鱧しゃぶ」（狼牙鱔涮涮鍋）。而以其鹿兒島黑豬聞名的薩摩人自然以鹿兒島黑豬為食材，做成「黒豚しゃぶ」（黑豬涮涮鍋）。
「かにちり」（螃蟹鍋）雖然日本各地都有，但一般以福井縣為代表，因當地以捕撈「頭矮蟹」（ズワイガニ； snow crab）而聞名。魚名加上ちり就成了鍋料理的名稱，像是鱈魚就叫做「鱈ちり」、鯛魚叫「鯛ちり」、河豚的稱為「河豚ちり」， 用螃蟹自然就叫「かにちり」了。（推薦閱讀：吃火鍋五大原則 去寒無負擔）
融合中西日高湯精華的博多水炊
在1897年，出生於長崎的林田平三郎去香港， 15歲的他住在英國人的家裡學做料理，不但學會了法式清湯consommé，也習得了中式雞高湯的做法，1905年，他融合西洋料理和中國料理做出了「博多水炊き」，並在福岡開一間水炊き料理的店「水月」。
其實水炊き乍看下就是中國菜中的砂鍋雞湯，只是少了撲鼻而來的濃郁鮮香，湯色較清，但水炊き的料理過程中並沒有過濾高湯的步驟，頂多是撈起浮渣並將表面過多的雞油撇掉而已。
水炊き所使用的雞肉必須帶骨才能夠熬出好湯頭。先將雞翅稍微燙過再入冰水讓肉質保持彈性，以小火加蔥、薑燉煮30分鐘以上，撈去浮沫後加入剁塊的雞腿，再燉30分鐘以上，同樣要撈去浮末與湯表面的油脂，最後加入雞肉丸子和其他蔬菜一起燉煮即成。
關西鍋物代表：鯨魚水菜火鍋
西日本的大阪自是鍋物重鎮。除了常民吃食的烏龍麵鍋外，又以鯨魚肉與水菜為主體的「はりはり鍋」（鯨魚水菜火鍋）最具代表性。はりはり指的是水菜脆爽的口感，現在大阪以豬肉代替鯨肉的店家也不少。和歌山縣也有「くじら鍋」為鯨魚火鍋的代表，以往日本的捕鯨聖地就是和歌山縣的太地町，雖然在戰後已經限制捕鯨數量，但太地町的居民仍堅持著傳統。
世界最早的牛奶鍋：飛鳥鍋
「飛鳥鍋」源自以奈良為首都的飛鳥時代，這已有1300多年歷史的鍋料理可說是現代牛奶鍋的始祖。
牛乳在孝德天皇（645∼654年）時期由唐朝傳到日本，當時宮中便有飼養牛取奶，當時在談山神社修行的僧侶，將牛奶和雞肉一起煮來吃，成了世界上最早的牛奶火鍋。
源自酒藏員工餐的日式燒酒雞：美酒鍋
這道鍋料理先炒再煮，把煎炒過的食材所留下的焦香肉汁、焦化茨汁和鮮香油脂留下做調味，這種做法在中國菜和日本料理中比比皆是，與麻油雞、燒酒雞先把雞皮的油脂炒出來再加酒烹煮有異曲同工之妙。
美酒鍋先在鍋中以熱油炒豬五花和大蒜，加入切成適口大小的雞肉和雞胗，以鹽、胡椒調味後炒至肉熟，加入蔥、紅蘿蔔、白菜、豆腐等食材，並加自己喜歡的日本酒到鍋中，除了食材本身的味道外，就只有鹽、胡椒和酒，簡單煮開即可，是最適合好兄弟把酒言歡邊吃邊喝的一道料理。
下酒絕配的內臟鍋與牛腸鍋
「もつ鍋」就是內臟火鍋，源自福岡的鄉土料理，在1992年進入首都圈開店後，因為價廉量多又下酒，受到東京人歡迎的程度竟然讓もつ鍋得到當年的「新語． 流行語大賞」。
在日本卻不論男性或是女性都愛吃博多牛腸鍋，男性愛吃內臟與下酒的湯頭，受到女性喜愛則是因為鍋內有著大量的疏菜。牛腸鍋的湯底和許多火鍋的出汁一樣是鰹魚昆布，又分為醬油和味噌口味。
吃博多牛腸鍋不能像吃一般火鍋把所有火鍋料胡亂壓入煮滾的湯汁中，而是要將出水的高麗菜蓋在需要較長時間才會熟的牛雜上，燙一下就熟的韭菜又擺在最上面， 蓋住牛雜的高麗菜像是一層蓋子，可燜煮被包覆住的牛雜，在過程中高麗菜本身甜美的水分又往下混入火鍋中，相得益彰。
歷史悲劇的紀念鍋物：具雑煮
長崎縣島原地方在江戶時代是島原藩，這裡的鄉土鍋料理「具雑煮」（ぐぞうに），據說源自於江戶時代最大的一次農民起義「島原之亂」，起因是天主教徒的農民起義，也有人比喻為日本的太平天國之亂。
具雑煮就是當時天草四郎（島原之亂的領袖）教農民物盡其用、將各種食材加在一起煮的鍋料理。具雜指的是「具沢山」，也就是滿滿的食材的意思。雜煮的基本食材有圓麻糬、雞肉、鰤魚、鯛魚、蔬菜等。（推薦閱讀：健康火鍋五招）
地雞鍋的代表：秋田米棒鍋
東北的秋田縣結合了比内雞高湯和「米棒」（たんぽ）的きりたんぽ鍋（秋田米棒鍋），鮮美的雞肉湯頭配著吸收了湯汁的烤米棒，一邊喝清酒，吃來既溫暖又通體舒暢。
秋田米棒鍋會加上5大火鍋料，包括牛蒡、舞茸、蔥、米棒、山芹菜，這5大之外的火鍋料都會被視為旁門左道破壞味道。
比内雞產地以秋田縣北部米代川流域（比内地方）為中心，飼育的是江戸時代秋田土雞和軍雞交配後的雞種，被指定為天然紀念物，與薩摩地雞和名古屋交趾雞並稱日本3大地雞。
窮人家的聯誼鍋物：芋煮
芋煮中的主角芋頭肉呈現灰紫色，是繩文時代就傳入日本的里芋（サトイモ，英文是eddoe），而台灣常見的芋頭日文叫タロイモ。里芋在日本料理中很常見，出現在各種燉煮料理中，特點是澱粉質在根莖類中算非常低的，咬下去不會沾牙，而有一種接近燉煮過紅蘿蔔的口感。
除了里芋外，另一個固定的重要食材是牛肉，不過加入牛肉是在1920年代昭和初期才開始。做法很簡單，如果買到里芋的話不妨在家做做看：先將里芋去皮單獨煮一遍，煮到鍋中起泡沫後，倒掉換新的水再煮，這時加入切絲的牛蒡和手撕白蒟篛，待去除浮渣且里芋煮軟加入牛肉，以砂糖、日本酒、醬油調味，最後加入鴻喜菇與斜切的大蔥煮到滾就完成了。
本文節錄自《百年和食：懂食材、通典故、會點菜、訪老店，鞭神老師的日本料理研究室》，由寫樂文化出版。
責任編輯：高儷綾
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心得：天氣越變越涼，熱騰騰的火鍋，最適合在這種季節享用，文章中提到幾種日本的鍋類，例如涮涮鍋、火鍋、牛腸鍋、博多水炊、飛鳥鍋、美酒鍋、秋田米棒鍋、具雑煮、芋煮等特色鍋物，今年冬天嘗試看看這些道地的鍋物料理吧!
近視度數深，代表眼球老得快！5症狀警覺眼病變危機
假設問近視三百度和近視八百度有何不同？許多人直接的反應可能是：近視八百度眼鏡比較厚重，更不方便，如此而已。但事實上，近視超過八百度以上的人，可不只是眼鏡帶厚一點這麼簡單，因為高度近視代表的就是「眼球老化」，容易伴隨很多眼部的退化與病變。
高度近視定義：高度近視是幾度？
所謂高度近視是指眼睛度數500度以上的近視，另外近視800度以上又稱為「病理性近視」，也就是一種有病的近視，這是因為近視度數深，代表眼球老得快，可能年齡只有30歲，可是眼睛的年齡已經超過90歲了。在這種眼睛老化的狀況下，只要是老人家常見到的老化症狀，高度近視的人都會提早得到，包括：白內障、青光眼、飛蚊症、視網膜退化、黃斑部病變…等等。
高度近視併發症有哪些？
一、白內障
其中最常見的症狀，就是高度近視患者容易提早形成白內障。高度近視白內障與單純老化的白內障不同，因近視引發白內障，最起始的病狀是年齡未到，但是因為調節力下降，而提早有老花的感覺；後來漸漸表現出近視加深，看遠的不清楚，由於近視加深看近可以抵消老花，所以老花的感覺消失；最後因為水晶體的混濁，光線透光不易，使得看遠的和看近的視力都下降。這就是所謂近視白內障症狀三部曲：「先看近不清楚、後來看遠不清楚、最後遠近都不清楚。」
高度近視近視白內障前期，眼球前後徑加長；後期則是水晶體水腫增厚，高度近視患者因為近視度數深提早引發白內障，而白內障也會促使近視更深，形成惡性循環，可能年紀輕輕就因白內障得換人工水晶體。
二、飛蚊症
飛蚊症也是眼睛退化常見的症狀。我們知道玻璃體是一種膠狀物質，當玻璃體產生退化的時候就會造成液化，玻璃體的膠狀體積變少了，這時玻璃體與視網膜就會分開。這是老化的症狀，不過高度近視的患者，這種退化往往在三、四十歲的時候就已經產生了。
雖說這樣的退化其實沒有太大影響，但要注意的是，當在退化分離的時候，約有百分之一的患者往往剝離體會拉扯視網膜造成裂孔、玻璃體出血甚至視網膜剝離，這時候就就有機會造成失明，不得不慎。
三、視網膜退化
此外，高度近視的人容易造成周邊視網膜的退化，如格子狀退化及萎縮性破洞等等，這些退化代表的都是眼睛整體退化的一部分，也容易造成視網膜剝離的危機。主要就是因為高度近視容易有視網膜退化，這些退化合併裂孔時，會造成視網膜剝離，另外，玻璃體退化造成剝孔、白內障手術及外傷也是造成視網膜剝離的危險因素。
這也就是為什麼高度近視容易形成白內障，但是，高度近視的白內障手術，卻要相當謹慎才行，因為手術本身及術前視網膜退化，及術後玻璃體退化若再加上外傷，往往有四分之一的機會造成視網膜剝離。
四、黃斑部病變
更棘手的是，高度近視八百度以上十年的病患，將近一半多少都帶有黃斑部病變，這種病變由於位置正處視網膜的地理中心與視覺中樞，所以病患剛開始會覺得影像扭曲，逐漸造成正中視力受損，極度影響病患生活品質。
五、脈絡膜新生血管
再加上高度近視由於眼球拉長相對眼球壁變薄，這時隔絕視網膜與脈胳膜的間膜破裂，就會由脈胳膜向視網膜長出血管，這就是所謂的「脈胳膜新生血管」，這種血管一旦破裂造成出血覆蓋黃斑部，病患就會看不見造成失明。
高度近視讓眼睛早衰引發的併發症太過驚人，因此除要小心別讓近視度數加深成高度近視之外，已是高度近視的患者，人平常一定要切記不要用眼過度，定期三年或半年做一次眼部的檢查，每日給予維他命的食補，預防這些合併症提早產生。
網址：https://www.everydayhealth.com.tw/article/22399
心得：眼睛是人類所謂的靈魂之窗，也是一個人體健康的保護重點；本文介紹了近視的嚴重性，也教了大家近視真的不可輕忽，稍有不慎可能就會演變成文中提到的五種病症，對眼睛造成無可挽回的傷害，所以大家真的都要多加注意喔！
男性最凍未條的性感部位「鎖骨」！每日 4 招你也能擁有
By JUKSY編輯部 Jan 02, 2018 in 女性
女人最美的地方是哪裡？那還用說，絕對是「鎖骨」阿！甚至曾經票選出，女生最性感的部位不是胸部，竟然是鎖骨，這迷人的部位，裹著嬌嫩的肌膚，凹凸有致的骨感，實在是惹人喜愛啊！但你知道鎖骨也是可以練出來嗎？現在照照鏡子，你有鎖骨嗎？沒有的就給我乖乖練下去！
【台中住宿推薦】首度曝光！台中春天國際旅館高人氣的經營之道
![[台中住宿推薦]首度曝光！台中春天國際旅館高人氣的經營之道 (8)](https://farm1.staticflickr.com/679/21866841233_a8f79db6a6.jpg)
台中的汽車旅館業競爭相當激烈，各業者無不絞盡腦汁，只為提供給客人乾淨、舒適的住宿條件與感受，希望藉此留住來往台中絡繹不絕的旅遊住宿客、商旅客，並以一攬十，創造佳績。春天國際旅館位於台中南區，鄰近大慶火車站與中山醫學大學，地理位置優越，是許多人到台中選擇住宿的高人氣旅館。相較於日本旅館業強調老店特色，台灣旅客似乎對求新求變更感興趣，因此能在台中旅館業中屹立十五年，更是難能可貴的成績。究竟台中春天國際旅館是如何在競爭激烈的台中旅館業中一枝獨秀呢？
Read more【台中】乾淨舒適又平價的春天國際旅館~小資女孩們的住宿推薦首選❤
自從連續假期變多，我也愛往外跑了
像台中就是我們很愛去的地方，因為距離不遠又美食很多
這次姊妹又安排了台中兩天一夜吃吃喝喝之旅
選旅館的工作當然是落到我頭上啦～（誰叫我常到處跑到處住，嘻）
兩個女生在外住宿最在乎的當然是乾淨，周圍環境要安全
位置也要方便，尤其是台中那麼大～要是把時間都花在交通上不是也太浪費了？
上網看了很多推薦和分享，這次找到台中市南區的「春天國際旅館」
春天標榜的是乾淨、舒適、安全、放鬆，和一般汽車旅館給人感覺很不同呢
就是希望來住的客人有家的感覺～
最重要的是，春天國際旅館的房價非常平價！
很適合我們這些想住得好又住得巧的小資女
春天國際旅館周圍的環境也很ok
附近是大慶車站還有中山醫學大學，沒有荒郊野外的感覺，而且還很熱鬧呢！
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